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学做卤菜要学多久能学会

学卤菜一般学徒一般4-5天就能学会。做卤菜最关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。

学做卤菜生意赚钱吗

卤菜店在市场上的销售非常火爆，所以利润是非常可观的。但是前期经营可能需要投入一些精力，包括租赁、员工薪资、食材成本、装修等等。尽管前期投入较高，但是如果能够坚持经营下去，并且加强宣传和营销，获得客户口碑认可，那么就能够实现火红火热的生意。

根据业内人士经验，一般的卤菜店每天的营业额在1500元到2000元左右，假设毛利率为40%左右，那么每个月的盈利大约在1万到2万元之间。这样算下来，投资成本在8-10万元之间的卤菜店，如果经营稳定，就能在一年的时间内回本。

卤肉成品口味厚不厚重，老卤水起着重要作用，为了使卤水尽快产生老卤水效果，一般会使用老鸡、猪骨等原料来熬制高汤做底汤弥补成品厚味不足。

其实老卤水和食材本身是互惠的，老卤水靠着食材变的越来越鲜、厚重，食材靠着老卤水的卤煮越来越香，这里起到最重要的关键就是卤水保养。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。

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